Szilva lekvár Csilditől

                                             

 

Hozzávalók:

1 kg Szilva

30-40dkg cukor a Szilva  megtisztított kilójaként

Nekem  6kg volt a Szilva, ebből lett 8 db720ml +2 db 400 ml üveggel.

 

A Szilvákat megmosom jó alaposan,  majd kimagozom, kivágom a hibás részeket és egyből beleteszem őket egy nagy fazékba. Nem darálom le  nem turmixolom, mert a főzés végére úgyis szétfőnek. Nem lesz teljesen sima, kis darabkák lesznek benne.
 Szórok  rá kristálycukrot, majd rétegezek  rá újabb adag gyümölcsöt egészen addig, míg el nem fogynak a hozzávalók. Fontos  hogy a tetejére kristálycukor kerüljön.Majd  letakarva állni hagyom egy napiga hútőben. Másnap felteszem főni és addig főzöm, amíg el nem éri a nekem tetsző sűrűséget .Ez körülbelül  35-40 perc .
Amint elkezd sűrűsödni, akkor már folyamatosan kell keverni, hogy le ne égjen.
Szokásomhoz híven a kimosott üvegeket még forró ecetes vízben  csírátlanítom  ,ez megakadályozza  hogy megromoljon  a benne lévő tartalom.

 A megtisztított befőttesüvegekbe adagolom ki a lekvárt  ezután csavarom rá  a tetőt. Az üvegeket száraz dunsztba teszem  vagyis beleteszem meleg  pokrócba, és hagyom  hogy így hűljenek ki. Ezután kerülhet a végleges helyére a kamrába  a finom lekvár.

Aki nem meri így eltenni tartósító nélkül az tehet  celofánt a kupak alá  és a kupak és a celofán közé késhegynyi nátrium-benzoátot .Kizárólag oda és nem a lekvárba .

Nekem így évekig is elállnak a lekvárjaim  .