Ketchup készítése házilag

·         1,5 kg  érett paradicsom

·          50 dkg sárga paprika

·         30  dkg vöröshagyma

·         2 szál petrezselyem zöld

·         4 gerezd fokhagyma

·         4 db babérlevél

·         1 kávéskanál őrölt  fekete bors

·         3 szem szegfűszeg

·          20 dkg cukor

·         5 dkg mustár

·         1 dl 20%-os ecet, vagy 2 dl 10 %-os

·         1 evőkanál só

·          fél  mokkáskanál na –benzoát

 

A Paradicsomot és minden zöldséget jól megmossuk

Egy kb. 5-6 literes zománcozott edénybe beletesszük  feldarabolva  a paradicsomot, paprikát, vöröshagymát, a babérleveleket,petrezselyem zöldet,szegfűszeget,őrölt borsot  és 1 óra hosszat főzzük. Ezután kivesszük a babérleveleket,szegfűszeget és a többi hozzávalóval együtt össze turmixoljuk vagy mixeljük pépesre . Ha a héját a paradicsomnak nem sikerül pépessé tenni akkor át is szűrhetjük  Utána újra a tűzre tesszük, és forrásig hagyjuk, majd a fertőtlenített ecetes vízben átmosott  befőttes üvegekbe szedjük, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Ezután tegyük végleges helyére.

 

Ebből körülbelül  1,5 liter lesz